Lagerungsfähigkeit von Rohwürsten mit reduziertem Natriumchlorid- und/oder Nitritgehalt

Category

Translated title:

Shelf life of raw sausages with reduced sodium chloride and/or nitrite concentrations (English)

Published in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 105, No. 9 (2025), p. 62-68

Volume:

105

No.:

9

Date Issued:

2025

Language:

English

Type of Resource:

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Auswertung Publikationsindex:

2025

DDC subject of DNB:

570 Life sciences, biology

Hosting institution:

Institutes of University of Veterinary Medicine, Institute for Food Quality and Food Safety (former: Food Toxicology)