Qualitätsparameter von Brühwurst aus unterschiedlichen Fetten : Einfluss der Gefrierdauer und -temperatur von Schweine- und Putenfett

Category

Translated title:

Quality parameters of cooked sausage made from different fats : influence of freezing time and temperature of pork and turkey fat (English)

Published in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 105, No. 1/2 (2025), p. 56-61

Volume:

105

No.:

1/2

Date Issued:

2025

Language:

German

Type of Resource:

Text

Anzeige in:

TiHo bibliography

Anzeige in:

Research publications

Auswertung Publikationsindex:

2025

DDC subject of DNB:

630 Veterinary medicine & agriculture

Link to Raw Object:

https://www.fleischwirtschaft.de/forschung/berichte/forschung-und-entwicklung-qualitaetsparameter-von-bruehwurst-aus-unterschiedlichen-fetten-61218

Hosting institution:

Institutes of University of Veterinary Medicine, Institute for Food Quality and Food Safety (former: Food Toxicology)