Einflüsse von Salz- und Nitritreduktion auf das Wachstum von Clostridium sporogenes in Rohwürsten während der Reifung und Lagerung

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Published in:

64. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz
(2024), p. 219-220

Date Issued:

2024

Language:

German

Type of Resource:

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Research publications

Auswertung Publikationsindex:

2024

DDC subject of DNB:

630 Veterinary medicine & agriculture

Hosting institution:

Institutes of University of Veterinary Medicine, Institute for Food Quality and Food Safety (former: Food Toxicology)