Evaluierung des Tierwohl-Protokolls des italienischen Risikobewertungssystems "ClassyFarm" auf kleinstrukturierten Milchviehbetrieben in Südtirol

Die vorliegende Dissertation widmet sich der Untersuchung der Praktikabilität des Tierwohl-Protokolls von ClassyFarm in Südtiroler Milchviehbetrieben. Im Anbetracht der wachsenden öffentlichen und handelsbezogenen Bedeutung einer tiergerechten Haltung und der Forderung nach Tierwohl, hat Italien ein staatlich-kontrolliertes Bewertungssystem zur gesamtheitlichen Einstufung des gesundheitlichen Risikos von tierhaltenden Betrieben entwickelt. ClassyFarm stellt ein innovatives System dar, das Elemente des Tierschutzes, der Biosicherheit auf landwirtschaftlichen Betrieben, der Funktion von Schlachthöfen als epidemiologisches Observatorium und des nationalen Medikamentenregisters miteinander verknüpft. Seit 2023 ist die Teilnahme an diesem System für Milchproduzenten verbindlich für den Erhalt wichtiger finanzieller Fördermittel. Das Tierwohl-Protokoll zur Bewertung der Betriebe enthält Anforderungen in den fünf Makrobereichen Biosicherheit, Betriebsmanagement, Betriebsstrukturen, Tierwohlindikatoren (tierbasierte Indikatoren) und Gefahren und Risiken, welche je nach Haltungssystem teilweise unterschiedliche Kriterien erfordern. In Südtirol, wie auch in anderen Berggebieten, zeichnet sich die Milchwirtschaft durch kleinstrukturierte Familienbetriebe aus, die unter herausfordernden Bedingungen ihre Viehzucht betreiben. Die Milchviehhaltung in Südtirol ist geprägt durch kleine Herdengrößen mit durchschnittlich 15 Kühen und der weit verbreiteten Nutzung von Anbindeställen, welche von früheren Generationen errichtet und innerhalb der Familie weitervererbt wurden. Die Produktionsbedingungen sind aufgrund topographischer und klimatischer Gegebenheiten eingeschränkt und die Haltungspraktiken gelten als traditionell und eher einfach. Vor diesem Hintergrund hat der Sennereiverband mit dem Projekt Tierwohl Südtirol es sich zur Aufgabe gemacht, die lokalen Milchproduzenten auf die Anforderungen des ClassyFarm-Protokolls vorzubereiten und in Zusammenarbeit mit der Freien Universität Bozen dessen Anwendbarkeit unter den spezifischen Bedingungen der Milchviehbetriebe in Südtirol zu evaluieren.

Zur Datenerhebung wurden insgesamt 27 Auditoren eingesetzt, die mittels einer mobilen App zwischen Januar und Dezember 2022 Daten von rund 80 % aller Milchviehbetriebe in Südtirol erhoben haben. Diese Auditoren wurden speziell auf das Protokoll und dessen Anforderungen geschult, um eine möglichst konsistente und zuverlässige Datenerfassung zu gewährleisten.

Bei der ersten Studie handelte es sich um eine reine deskriptive Darstellung der Ergebnisse. Sie zeigt die typischen Haltungsbedingungen in Südtirol, mit einer Herdengröße von durchschnittlich 14,8 adulten Milchkühen, den hohen Anteil von Anbindeställen (71,6 %) und die verbreitete Praxis der Weidehaltung, welche als Stärke der Südtiroler Milchviehhaltung eingeschätzt wurde. Die Ergebnisse zeigten, dass die Leistungen der Südtiroler Milchproduzenten in bestimmten Bereichen nicht den Anforderungen entsprachen. Diese Defizite waren teilweise auf Schwachstellen innerhalb der Betriebe zurückzuführen, zum Teil aber auch auf Anforderungen, die sich angesichts der spezifischen Haltungsbedingungen und Praktiken in bergbäuerlichen Milchviehbetrieben als unpassend herausstellten. In einigen Betrieben wurden Defizite hinsichtlich der Stallstrukturen identifiziert, die auf ältere Stallbauten, die errichtet wurden, bevor aktuelle Anforderungen an die Tierhaltung etabliert waren, zurückzuführen sind. Insbesondere im Bereich der Biosicherheit wurden signifikante Schwachstellen festgestellt, die vor dem Hintergrund der in Südtirol üblichen Haltungspraktiken als ungeeignet bewertet wurden. Zusätzlich wurden einige Schwellenwerte bei den tierbasierten Indikatoren als unangebracht eingestuft, da aufgrund prozentualer Kriterien Betriebe mit kleinen Herdengrößen in die schlechteste Bewertung fallen, sobald nur ein oder zwei Tiere betroffen sind.

Die zweite Studie konzentrierte sich auf die Analyse der Biosicherheitsmaßnahmen und deren Einfluss auf die Milchqualität. Die Milchleistungsdaten wurden vom Sennereiverband Südtirol zur Verfügung gestellt, welche alle 5 Wochen auf den Betrieben erhoben wurden. Zur Quantifizierung der Biosicherheitsmaßnahmen wurden die Ergebnisse der Betriebe in einen Biosicherheits-Score überführt. Ein besonderes Augenmerk galt hierbei dem Zusammenhang zwischen somatischer Zellzahl in der Milch, einem Indikator für Eutergesundheit, und dem Biosicherheits-Score. Dabei wurde eine statistisch signifikante negative Korrelation zwischen dem Biosicherheits-Score und der somatischen Zellzahl festgestellt, was auf die Wichtigkeit von Biosicherheitsstandards hinweist. Ebenso wurde eine negative Korrelation zwischen der somatischen Zellzahl und der Milchmenge beobachtet, was die Auswirkungen der Biosicherheit auf die Milchproduktion verdeutlicht.

In der dritten Studie wurden die Gründe für das schlechte Abschneiden in Bezug auf die Biosicherheitsanforderungen detailliert untersucht. Es zeigte sich, dass die Betriebe unabhängig vom Haltungssystem Schwierigkeiten hatten, die Anforderungen zu erfüllen, was auf die spezifischen Haltungsbedingungen und -praktiken der Bergbetriebe zurückgeführt wurde. Laufställe schnitten zwar signifikant besser ab als Anbindeställe, der Unterschied war jedoch marginal und die Gesamtergebnisse waren unbefriedigend in beiden Haltungssystemen. Dies führte zu der Empfehlung, einen einfacheren Ansatz für die spezifischen Produktionsbedingungen in Berggebieten zu entwickeln, um faire Bedingungen für die Landwirte zu schaffen.

Zusammenfassend verdeutlichen die drei Studien, dass die Implementierung staatlicher Tierwohlprogramme die speziellen Gegebenheiten kleinstrukturierter Betriebe in Bergregionen berücksichtigen muss, um gerechte und umsetzbare Anforderungen für Landwirte unterschiedlicher Produktionssysteme zu gewährleisten. Gleichzeitig weisen Südtiroler Bergbetriebe Verbesserungspotential hinsichtlich Tierwohlanforderungen auf. Die Bedeutung von Biosicherheitsmaßnahmen wurde durch die Korrelation mit der Milchqualität unterstrichen, obwohl die aktuellen Anforderungen des Protokolls als nicht vollständig geeignet für die in Südtirol vorliegende Praxis angesehen wurden. Zukünftige Forschungsarbeiten sollten sich daher auf die Entwicklung effektiver, einfach umsetzbarer und kostengünstiger Biosicherheitsmaßnahmen konzentrieren, die auf die Bedürfnisse kleinstrukturierter Betriebe zugeschnitten sind.