Gefrieren von Fleisch : Effekt der Gefrierdauer und -temperatur auf die Qualität von unter Schutzgasatmosphäre gelagertem Putenfleisch

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Translated title:

Freezing of meat : effect of freezing duration and freezing temperature on the quality of turkey meat, stored in modified atmosphere packages (English)

Published in:

Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Vol. 102, No. 1 (2022), p. 68-72

Volume:

102

No.:

1

Date Issued:

2022

Language:

German

Type of Resource:

Text

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Auswertung Publikationsindex:

2022

DDC subject of DNB:

630 Veterinary medicine & agriculture

Hosting institution:

Institutes of University of Veterinary Medicine, Institute for Food Quality and Food Safety (former: Food Toxicology)