Ersatz von Nitritpökelsalz durch pflanzliche und synthetische Nitratquellen in der Produktion von Brühwürstchen nach Frankfurter Art

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62. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz, Garmisch-Partenkirchen, 25.-28.10.2022

Published in:

62. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz
(2022), p. 303-305

Date Issued:

2022

Language:

German

Type of Resource:

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DDC subject of DNB:

630 Veterinary medicine & agriculture

Auswertung Publikationsindex:

2022

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Institutes, Institute for Food Quality and Food Safety