62. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz : 25. - 28. Oktober 2022 Garmisch-Partenkirchen & Online

Content

• Stichprobenplanung bei Untersuchungen zur Lebensmittelsicherheit – Entwicklung eines anwendungsorientierten Tools

  p. 25

  Förster, Cara; Nordhoff, K.; Fritzemeier, J.; Kreienbrock, Lothar

• Beta-Caseine in Milch und Milchprodukten: physiologische und technologische Bedeutung

  p. 101

  Plötz, Madeleine; Krischek, Carsten; Jeßberger, Nadja; Zinßius, Louisa; Siekmann, Lisa; Ammer, H.; Deeg, C. A.

• Zum Vorkommen von Mastitiserregern und deren Antibiotika-Resistenzen in Nordwest-Deutschland von 2005 bis 2021

  p. 103

  Jeßberger, Nadja; Abel, Tobias; Loreck, K.; Plötz, Madeleine

• Untersuchungen zum Mykotoxinbildungsvermögen von aus Käse isolierten Schimmelpilzsorten

  p. 119

  Schale, Daniela; Seeger, Bettina; Jeßberger, Nadja; Kittler, Sophie; Rehagel, C.; Hart, L.; Usleber, E.; Plötz, Madeleine

• Ergebnisse der Umfrage zur Arbeitssituation der amtlich tätigen Tierärzt*innen in der Schlachttier- und Fleischuntersuchung

  p. 149

  Sudhaus-Jörn, Nadine; Schuenemann, R.; Mersmann, C.; Niederberger, A.; Rolzhäuser, P.; Seiwald, U.; Jensen, K. C.; Plötz, Madeleine

• Untersuchungen zur Anwendung ausgewählter Säuren und Pflanzenextrakte sowie deren Kombination als Reduktionsmethode von Campylobacter spp. auf Hähnchenfleisch

  p. 171

  Bogun, Katrin; Peh, Elisa; Siekmann, Lisa; Plötz, Madeleine; Kittler, Sophie

• Extraktion von DNA aus mikrobiell belastetem Trinkwasser – der erste Schritt zu einer molekularen Trinkwasserüberwachung

  p. 173

  Einicke, Hanna; Hirnet, Juliane; Jeßberger, Nadja; Distl, Ottmar; Schotte, U.; Kehrenberg, C.; Krischek, Carsten; Plötz, Madeleine

• Auftreten von klinischen Symptomen nach dem Verzehr von Speiseinsekten in Thailand und Kambodscha – Ergebnisse einer Umfrage unter Studierenden

  p. 183

  Grabowski, Nils Th.; Chhay, T.; Hirnet, Juliane; Jeßberger, Nadja; Keo, S.; Mitchaothai, J.; Lertpatarakomol, R.; Siekmann, Lisa; Plötz, Madeleine

• Untersuchungen zu Listeria monocytogenes in Räucherlachs

  p. 201

  Akineden, Ö.; Rehagel, C.; Plötz, Madeleine; Usleber, E.

• Biofilmbildungskapazität lebensmittel-assoziierter Listeria monocytogenes-Feldisolate

  p. 211

  Becker, André; Mitrenga, Sylvia; Abdulmawjood, Amir; Plötz, Madeleine

• Untersuchung der Eignung einer Kombination von LAE und Starterkultur-Bakterien zur Reduktion von pathogenen Keimen von frischem Fleisch verschiedener Tierarten

  p. 221

  Drevin, Maike; Krischek, Carsten; Plötz, Madeleine

• Zum Gehalt essentieller Aminosäuren in erntereifen, mit Geflügelaufzuchtmehl gefütterten Mittelmeer- (Gryllus bimaculatus) und Steppengrillen (Gryllus assimilis)

  p. 233

  Grabowski, Nils Th.; Chhay, T.; Hirnet, Juliane; Jeßberger, Nadja; Keo, S.; Mitchaothai, J.; Lertpatarakomol, R.; Siekmann, Lisa; Plötz, Madeleine

• Einsatz von plasma-aktiviertem Wasser zur Reduktion pathogener Keimbelastung auf Geflügelhaut

  p. 235

  Große-Peclum, Vanessa; Siekmann, Lisa; Avramidis, G.; Plötz, Madeleine

• Einfluss der Fettquelle auf mikrobiologische Faktoren in Salami aus Wildschweinfleisch

  p. 249

  Kain, Theresa; Abel, Tobias; Becker, André; Plötz, Madeleine

• Schnellnachweis von HEV-positiven Schweinefleischerzeugnissen mittels Loop-Mediated Isothermal Amplification

  p. 253

  Kreitlow, Antonia; Abdulmawjood, Amir; Plötz, Madeleine

• Bakteriozine: Isolierung, Aufreinigung und Charakterisierung

  p. 261

  M'Rabet, Lyna; Hirnet, Juliane; Peh, Elisa; Plötz, Madeleine; Kittler, Sophie

• Inokulationsversuch verschiedener Lebensmittelmatrices mit einem kommerziell erhältlichen Phagen und einer Kombinationsbehandlung

  p. 273

  Nievert, Laura Isabell; Becker, André; Kittler, Sophie; Peh, Elisa; Visscher, Christian Frank; Plötz, Madeleine

• Entwicklung und Einsatz eines Säurecocktails als Campylobacter-Minimierungsstrategie in der Hähnchenmast

  p. 281

  Peh, Elisa; Szott, V.; Friese, A.; Rösler, U.; Kehrenberg, C.; Plötz, Madeleine; Kittler, Sophie

• Ersatz von Nitritpökelsalz durch pflanzliche und synthetische Nitratquellen in der Produktion von Brühwürstchen nach Frankfurter Art

  p. 303

  Schopfer, Björn; Mitrenga, Sylvia; Plötz, Madeleine; Becker, André

• Sensorische Untersuchungen von Rohschinken aus Schweine- und Putenfleisch mit und ohne Zusatz von Nitritpökelsalz

  p. 307

  Thiele, Melissa Luise; Siekmann, Lisa; Krischek, Carsten; Plötz, Madeleine

• Einfluss verschiedener Salzkonzentrationen in Rohwürsten aus Schweinefleisch und Putenbrust

  p. 309

  Wagner, Mona; Siekmann, Lisa; Plötz, Madeleine; Krischek, Carsten

• Einsatz unterschiedlicher Brillantschwarz-Reduktionstests zum Nachweis antimikrobiell wirksamer Substanzen in Stutenmilch

  p. 313

  Abel, Tobias; Mast, S.; Kostric, M.; Kreis, B.; Loreck, K.; Jeßberger, Nadja; Plötz, Madeleine

• Optimierung der Testsensitivität eines Enzymimmuntests für α-Cyclopiazonsäure durch Modifikationen bei der Herstellung des markierten Antigens

  p. 329

  Hart, L.; Rehagel, C.; Schale, Daniela; Plötz, Madeleine; Usleber, E.

• Wärmebehandlung und Verarbeitung von Milch in handwerklichen Betrieben in Deutschland – eine Status Quo Erhebung

  p. 343

  Vahle, Johanna; Becker, André; Mitrenga, Sylvia; Boulaaba, A.; Plötz, Madeleine

• Wechselwirkungen zwischen beta-Casomorphin-7 (BCM-7) und technologischen, mikrobiellen und physikochemischen Parametern von Milch und Milchprodukten

  p. 345

  Zinßius, Louisa; Jeßberger, Nadja; Siekmann, Lisa; Krischek, Carsten; Plötz, Madeleine

• Ein Erfahrungsbericht zum digitalen Aufbau des sensorischen Grundwissens zukünftiger Prüfpersonen

  p. 355

  Siekmann, Lisa; Plötz, Madeleine