Beiträge zur Entwicklung der Erzeugung alternativer Ei- und Fleischprodukte

Der Autor dieser Studie, Herr Prof. Dr. Hans-Wilhelm Windhorst, hat sich seit einigen Jahren eingehend mit der Entwicklung alternativer Proteine beschäftigt und neben umfangreichen Literaturstudien auch einige Start-ups und Unternehmen besucht, um sich einen Überblick über die ablaufende Dynamik und die sich abzeichnenden Perspektiven zu verschaffen. In diesem Sammelband sind die Beiträge zusammengefasst, die in den Jahren 2019 und 2020 sowie im Januar 2021 in den Zeitschriften Fleischwirtschaft sowie Deutsche Geflügelwirtschaft und Schweineproduktion erschienen sind. Sie vermitteln einen guten Überblick über den Stand der Erzeugung alternativer Proteine.