Untersuchungen zum Einfluss von Sojazulagen bei Grassilagen mit unterschiedlichen Reineiweißgehalten auf phenolische Verbindungen im mit Enzymen aufgeschlossenen Pansensaft in vitro.

Die Verfütterung von Grassilagen mit RE/Rp < 50% (sog. Schadsilagen) führte zur Entstehung unspezifischer Krankheitssymptome in Milchviehherden („Faktorenerkrankung Milchvieherde“, EICKEN 2005a). Futterumstellungen oder Supplementationen von Sojaprotein bedingten Rekonvaleszenz betroffener Herden. Die nutritive Ursache dieses Krankheitsgeschehens ist somit wahrscheinlich. Durch vorangegangen Studien der gleichen Arbeitsgruppe traten phenolische Substanzen in den Fokus der Untersuchungen. Ungünstige Erntebedingungen können den pflanzlichen Zelltod verzögern und so zu einer Anreicherung dieser Substanzen führen. Das Ziel der vorliegenden Untersuchungen war, phenolische Verbindungen photometrisch, sowie anhand ihrer Masse-zu-Ladungsverhältnisse (m/z) und Retentionszeiten unter labmagenähnlichen Bedingungen in vitro zu identifizieren, zu quantifizieren und die Einflüsse von Pepsin- und Sojazulagen auf deren Gehalte zu bestimmen. Als Probenmaterial diente Überstandsflüssigkeit aus vorangegangen Untersuchungen mit der „Rusitec“. Diese Überstandsproben wurden jeweils ohne und mit Pepsinzulage aufgearbeitet. Danach erfolgten photometrische und flüssigchromatographische Untersuchungen. Die photometrisch gemessenen Gesamtphenolgehalte (HOLLOWAY et al. 1979) stiegen nach Pepsinverdau bis zu stark signifikant an. Das Sojaprotein übte anders als durch die Ergebnisse von HUNSCHE (2017) erwartet in diesen Untersuchungen keinen gehaltsreduzierenden Einfluss aus. Anlaysen mittels LC-MS/MS ergaben bei einigen m/z signifikant höhere Gehalte in Überstandsproben aus Schadsilagefermentation. Anhand von MS/MS-, MSn-Experimenten und Additionsversuchen erfolgten nähere Klassifizierungen einzelner m/z. Eine Identifizierung analysierter m/z war unter den gegebenen Versuchsbedingungen aber nicht möglich. Die Zulage des Sojaproteins führte zu keiner Gehaltsabnahme und der Verdau mit Pepsin bedingte variable, oft nicht signifikante Gehaltsveränderungen. Um die untersuchten m/z zu identifizieren, ist der Einsatz einer leistungsstärkeren LC-MS/MS-Anlage und weiterer Standardsubstanzen unerlässlich. Weiterhin müsste frisch geschnittenes Gras vor und nach Silierung auf die analysierten m/z untersucht werden. Dadurch können nähere Informationen über (patho)physiologische Prozesse in Gräsern während der Silageherstellung gewonnen und deren Bedeutung im Rahmen der „Faktorenerkrankung Milchviehherde“ eingeschätzt werden.