Beitrag zur Geschichte der Ernährungsforschung beim Haushuhn (bis 1950)

Anhand von ca. 2000 Originalpublikationen wurde die Entwicklung der Ernährungsforschung beim Haushuhn bis zur Mitte des 20. Jhs. beschrieben. Als Quelle diente die einschlägige Literatur, die in verschiedenen Zeitschriften (Tab. 2.2) sowie in Referateblättern (Jahresberichte der Veterinärmedizin seit 1881; Nutrition Abstracts and Reviews) nachgewiesen wurde (Tab. 2.1). Die Ernährungsforschung beim Huhn begann im späten 19. Jh. nur zögernd (s. Abb. 12. 1), obwohl über die Ernährung anderer Nutztiere in dieser Zeit schon grundlegende Erkenntnisse vorlagen. Bis 1900 erschienen 60 Publikationen vorwiegend aus Deutschland über erste Respirationsversuche, den Kohlenhydratstoffwechsel sowie über Vergiftungen. Nach 1900 verstärkten sich die Forschungsaktivitäten bis 1920 zunächst nur mäßig (s. Tab.12. 2). Von den etwa 150 in dieser Zeit erschienenen Publikationen entfielen 50% auf Deutschland, in denen über die allgemeine Zusammensetzung des Körpers, verschiedener Organe, des Blutes sowie des Eies berichtet wurde. Ab 1920 stieg die Zahl der Publikationen über Fütterungsversuche sprunghaft an (Abb. 12.1). Vor allem in Amerika fanden zahlreiche Versuche über kohlenhydrat- und eiweißreiche Futtermittel sowie über mineralstoff- und vitaminhaltige Ergänzungsfuttermitteln statt (Tab. 3.3.2-3.4; Tab. I-XIII, Anhang). Neben der Eignung der Futtermittel wurden auch die Einflüsse der Fütterung auf Wachstum, Mastleistung und Reproduktion wie Legeleistung, Befruchtungs- und Schlupfrate untersucht. In den 20er und 30er Jahren des 20. Jhs. wurden Fragen zur Verdauungsphysiologie beim Huhn hauptsächlich in der Landwirtschaftlichen Hochschule Berlin durch MANGOLD und seine Schüler erforscht. Der bis 1950 erreichte Standard entsprach weitgehend den heutigen Erkenntnissen. Als 1902 erstmals ein Anus praeternaturalis angelegt und auch chemische Verfahrung zur Trennung von Kot- und Harn-N entwickelt wurden, nahmen die Verdauungsversuche zu. Bis 1950 wurden in 29 Publikationen zahlreiche Verdauungsversuche veröffentlicht (Tab. XIV, Anhang), so dass 1950 für die gebräuchlichsten Futtermittel die Verdauungskoeffizienten für das Huhn feststanden. Erste Untersuchungen zum Energiehaushalt des Huhns stammten von 1824 aus Frankreich. Verwertbare Ergebnisse über den Energieumsatz im Ruhe- und Leistungsstoffwechsel brachten jedoch erst Untersuchungen nach 1900. Der Energiebedarf der Küken und Legehennen wurde aufgrund der Ergebnisse aus Respirationsversuchen und umfangreichen Fütterungsversuchen ermittelt (Tab. 7.7). Die damaligen Schätzwerte lagen in ähnlicher Größenordung wie heute. Das bebrütete Hühnerei diente als Modell für den Energieumsatz während der embryonalen Entwicklung . Qualitative Aspekte zum Eiweißstoffwechsel beschränkten sich auf die Entstehung und Ausscheidung von Harnsäure. Erste Untersuchungen über den Aminosäurenstoffwechsel von 1914 hatten noch keine praktischen Folgen für die Ernährung. In quantitativer Hinsicht wurde der Eiweißstoffwechsel bis 1950 hauptsächlich durch N-Bilanzen untersucht. Zahlreich waren auch die Untersuchungen zum Eiweißbedarf der Legehennen und Küken (Tab. XVI, XVII, Anhang), die jedoch ohne Berücksichtigung der Aminosäurenzusammensetzung der Futtermittel zu keinem einheitlichen Ergebnis führen konnten. Aus diesem Grund wurden in den Jahren 1920–1950 ungefähr 230 Fütterungsversuche mit eiweißhaltigen Ergänzungsfuttermitteln durchgeführt um das Grundfutter, in der Regel Getreide, optimal zu ergänzen. (Tab. 12.4). In den 40er Jahren wurde die Essentialität und der Bedarf an Aminosäuren (Tab. XVIII, Anhang) für Küken bestimmt, so dass 1950 erste Rationen anhand der Aminosäurenzusammensetzung berechnet werden konnten. Ausgangspunkt der zahlreichen Untersuchungen über den Ca- und P-Stoffwechsel (Tab. 9.1-2) war das Auftreten von Rachitis sowie der hohe Bedarf (Tab. 9.3) an diesen Elementen für die Knochenbildung, und im Falle des Kalziums für die Eischalenbildung. Bis 1950 kannte man die wichtigsten quantitativen Aspekte (Körper- und Eischalenzusammensetzung, Absorption, Exkretion, Retention sowie die hormonelle Steuerung) und brauchbare Angaben zum Bedarf waren vorhanden. Die Elektrolyte fanden noch kein besonderes Interesse. Magnesium fand durch die negativen Einwirkungen auf den Ca-Stoffwechsel Beachtung. Bei den Spurenelementen wurde der Stoffwechsel des Mangans erforscht, nachdem in der Praxis die Perosis aufgetreten war und man die Ursache in einem Mangel an Mangan erkannte. Von den übrigen Spurenelemente ist allein Jod zu nennen, da zahlreiche Versuche unternommen wurden um die Lebensmittelqualität des Eies durch Jodanreicherung zu steigern. Spontane Vitaminmangelerkrankungen traten bei Hühnern, ausgenommen Vitamin-E-Mangel (Enzephalomalazie), eher selten auf. Trotzdem kam es nach Entdeckung der Vitamine in den 20er und 30er Jahren zu umfassenden Untersuchungen aller Vitamine. Dabei diente das Huhn teilweise als Modeltier insbesondere für den B1-Stoffwechsel, da 1890 beim Huhn eine Erkrankung beobachtet worden war, die der Beriberi des Menschen ähnelte. Die Folgen eines Mangels an Vitamin K konnten erstmals bei Hühnern sicher verifiziert werden. Ernährungsbedingte Krankheiten spielten vor der Intensivierung der Haltung und Fütterung keine große Rolle. Zu dieser Zeit dominierten vor allem Kochsalzvergiftungen (Tab. 11.5) und Vergiftungen durch verschiedene Pflanzen (Tab. 11.7). Nach Umstellung der Haltung und Fütterung wurden zunächst Mangelerscheinungen insbesondere bei Kalzium und Mangan ermittelt, die aber alsbald durch präventive Maßnahmen vermieden werden konnten. Die Erforschung der Geflügelernährung führte lange ein Schattendasein doch in der Zeit von 1920 bis 1950 erreichte sie einen hohen Standard und mindestens das Niveau wie bei anderen Spezies.