Untersuchungen zum bakteriellen und viralen Kontaminationsstatus von Miesmuscheln (Mytilus edulis) deutscher Herkunft

Ziel dieser Arbeit war es, die Belastung der in Deutschland erzeugten Miesmuscheln mit relevanten bakteriellen und viralen Erregern zu bestimmen. Eventuelle saisonale Schwankungen sollten in diesem Zusammenhang erkannt werden. Hierzu wurden sieben Miesmuschelerzeugungsgebiete aus dem niedersächsischen und schleswig-holsteinischen Wattenmeer zwischen Juni 2004 und Mai 2005 regelmäßig beprobt. Insgesamt kamen 90 Miesmuschelproben zur Untersuchung. Neben den gesetzlich vorgeschriebenen mikrobiologischen Parametern Escherichia coli und Salmonella spp. wurden die Gesamtkeimzahl sowie die Belastung mit Clostridium perfringens und Vibrio spp. bestimmt. Die Untersuchung der viralen Belastung bezog sich auf Rotavirus, Norovirus und Hepatitis-A-Virus. Obwohl die Proben in Bezug auf ihre bakterielle Belastung den gesetzlichen Anforderungen an lebende Muscheln, die für den unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind, genügten, konnten potentiell humanpathogene Erreger regelmäßig nachgewiesen werden. Vibrio spp. wurde in 74,4 % der untersuchten Proben nachgewiesen. Hierbei war Vibrio alginolyticus die am häufigsten vertretene Spezies (51,2 %), gefolgt von Vibrio parahaemolyticus (39,5 %). Vibrio vulnificus konnte aus 3,5 % der Proben isoliert werden. Sowohl Vibrio parahaemolyticus als auch Vibrio vulnificus konnten bei niedrigen Wassertemperaturen nicht nachgewiesen werden. Rotavirus-RNA wurde aus 2,2 % der Proben isoliert. Der Norovirus-RNA-Nachweis gelang in 30 % der Proben. Hierbei war zwischen dem Virusnachweis und der Belastung mit Escherichia coli kein Zusammenhang erkennbar. Eine Saisonalität der Nachweise war ebenfalls nicht erkennbar. Hepatitis-A-Virus-RNA wurde aus keiner Probe isoliert. Diese Ergebnisse zeigen, dass im deutschen Wattenmeer erzeugte Miesmuscheln regelmäßig potentiell humanpathogene Erreger beinhalten und dass Escherichia coli als Indikator für die Belastung mit Noroviren oder Vibrionen ungeeignet ist. Im Sinne eines verbesserten Verbraucherschutzes erscheinen zusätzliche Untersuchungs-parameter für lebende Muscheln, die für den unmittelbaren Verzehr bestimmt sind, notwendig.