Leistung von Mastschweinen und Aminosäurenprofil im Muskelprotein von Schlachtschweinen nach Fütterung mit kaliumreichen Rationen

Kontroverse Ergebnisse aus Fütterungsversuchen der letzten vier Jahrzehnte werfen die Frage auf, ob eine Veränderung der Elektrolytbilanz des Futters über eine Modulation des Säuren-Basen-Status die Wachstumsintensität von Tieren, die Inzidenz für bestimmte Erkrankungen, eine verbesserte Stickstoffausnutzung sowie die Fleischqualität beeinflussen kann oder ob ein bestimmtes Mengenelement an sich dafür verantwortlich ist. Die vorliegenden Untersuchungen wurden mit dem Ziel durchgeführt, mittels gezielter Fütterung unterschiedlicher Gehalte an Kalium und damit veränderter Elektrolytbilanz einer Futterration für Mastschweine Unterschiede bei den Leistungsparametern wie Futteraufnahme, Wachstum und Futterverwertung sowie bei der Muskelzusammen-setzung im Hinblick auf den Rohproteingehalt und das Aminosäurenprofil zu bewirken. Zu diesem Zweck wurden nacheinander zwei Mastversuche mit jeweils insgesamt 576 Tieren in einem praxisüblichen Schweinemaststall durchgeführt. Je Versuch wurden drei verschiedene Fütterungsgruppen gebildet, die über die gesamte Mastdauer hinweg kontinuierlich mit Kalium in Form von Kaliumhydrogencarbonat über eine Flüssigfütterungsanlage gefüttert wurden. Eine Gruppe bestand aus je 96 Sauschweinen und 96 Börgen. Fütterungsgruppe 2 wurde mit 1,6 % Kalium der Futterration und einer damit errechneten Elektrolytbilanz von +320 meq/kg gefüttert, die Gruppe 3 erhielt mit 3,2 % Kalium und einer errechneten Elektrolybilanz von +467 meq/kg des Futters die doppelte Menge. Die Fütterungsgruppe 1 fungierte als Kontrollgruppe ohne Kaliumzusatz, deren Futter eine Elektrolytbilanz von +163 meq/kg aufwies. Während der durchschnittlich 123 Tage andauernden Mastperiode wurden in regelmäßigen Abständen Futter- sowie Kotproben genommen und untersucht wie auch die Gewichtsermittlung von Einzeltieren durchgeführt. Zusätzlich wurde der Futterverbrauch der einzelnen Gruppen dokumentiert. Bei der Schlachtung der Mastschweine wurden die Schlachtleistungsdaten nach FOM- als auch nach Auto-FOM-Methode ermittelt und je Tier eine Muskelprobe aus dem Zwerchfellpfeiler entnommen und analysiert. Die wichtigsten Ergebnisse aus diesen Versuchen lassen sich wie folgt zusammenfassen und interpretieren: Ø       Die Analyse der Futterinhaltsstoffe ließen die gewünschte Verteilung des Kaliums auf die verschiedenen Fütterungsgruppen erkennen. Ø       Die Ermittlung des Futterverbrauchs ergab die signifikant höchste Futteraufnahme durch die Tiere der Kontrollgruppe ohne Kaliumzusatz; die Tiere der Gruppe 3 mit der doppelten Kaliummenge im Futter nahmen im Durchschnitt am wenigsten Futter auf, was mit der verminderten Schmackhaftigkeit sowie der vermuteten erhöhten Wasseraufnahme und einer damit verbundenen physikalischen Limitierung der Futteraufnahme zu erklären sein könnte. Ø       Die höchsten Tageszunahmen und das höchste Mastend- und Schlachtkörpergewicht erzielten die Tiere der Gruppe 2 trotz der nur mittelmäßigen Futteraufnahme, was unter Berücksichtigung des relativ hohen Rohproteinanteils in der Muskulatur für eine verbesserte Stickstoffausnutzung in Abhängigkeit von der Kaliumsupplementierung sprechen könnte; auch die Tiere der Gruppe 3 wiesen höhere Stickstoffgehalte sowie einen durchschnittlich höheren Rohproteinanteil der Muskulatur im Verhältnis zur Fütterungsgruppe ohne Kaliumsupplementierung auf, was für eine erhöhte Proteinsynthese bei Supplementierung von Kalium sprechen könnte; trotzdem wiesen die Tiere der Gruppe 3 am Ende der Mast das geringste Gewicht auf, was an der erwähnten verminderten Futteraufnahme zu liegen schien. Ø       Die Ergebnisse aus dem Futterverbrauch und den Tageszunahmen ergaben die beste Futterverwertung für Gruppe 2 mit 2,64; schlechtere Futterverwertungen ergaben sich für Gruppe 1 mit 2,80 und Gruppe 3 mit 2,86. Ø       Der signifikant geringste Magerfleischanteil, als Verhältnis von Fleisch- zu Speckanteil am Schlachtkörper gesehen, fand sich bei den Tieren der Gruppe 2 mit nur 56,4%, was mit den höheren Tageszunahmen, dem dadurch möglicherweise bedingten schnelleren Wachstum und dadurch erhöhten Fettansatz erklärt werden könnte. Ø       Die Ergebnisse aus der Muskelanalyse zeigten einen signifikanten Anstieg der basischen, aliphatischen und verzweigtkettigen Aminosäuren im Muskelprotein in Korrelation mit der Erhöhung des Kaliums im Futter, was mit bestimmten Transportmechanismen für Aminosäuren an der Zellmembran zu erklären sein könnte; diese Mechanismen unterlagen dabei vermutlich sowohl Veränderungen des Kaliumgehaltes an sich als auch Veränderungen anderer Ionen und in geringem Umfang Änderungen des Säuren-Basen-Status. Ø       Die Überprüfung der schwefelhaltigen Aminosäuren ergaben signifikante Unterschiede in Korrelation mit der Kaliumsupplementierung, wobei ein ansteigender Kaliumgehalt eine verminderte Aufnahme von schwefelhaltigen Aminosäuren in das Muskelprotein zur Folge zu haben schien, welche eine Rolle bei der Aromagebung des Fleisches spielen.