Einfluss der Mischfutterherstellung (Art der Vermahlung/ Konfektionierung) auf ausgewählte Keimgruppen der Gastrointestinalflora von Masthähnchen

Ziel der vorliegenden Untersuchungen waren nähere Aussagen zur möglichen Bedeutung einer unterschiedlichen Mischfutterstruktur hinsichtlich der Art und Anzahl bestimmter Keime bzw. Keimgruppen im Verdauungstrakt von Masthähnchen. Dabei interessierten primär – als Vertreter der normalen Darmflora – verschiedene „Leitkeimgruppen“, wie Staphylokokken/Streptokokken, Laktobazillen, E. Coli und Clostridum perfringens, die kulturell nachgewiesen wurden (Verdünnungsreihe, ausstreichen auf Staphylokokken/Streptokokken Selektivagar, Rogosa Agar, Gassnerplatten und SPS Agar). Darüber hinaus erfolgten Untersuchungen des Zäkuminhalts auf Salmonellen und Campylobacter (BPLS/Salmonella Brilliance Agar, mCCDA Agar). Letztlich sollte diese Arbeit Empfehlungen für eine Mischfutterherstellung ermöglichen, die nicht nur die Leistung, sondern auch die Gesundheit des Magen-Darm-Traktes sowie die Lebensmittelsicherheit berücksichtigen. Insgesamt wurden im Rahmen des Dissertationsvorhabens 300 männliche Ross 708 Broiler in drei Durchgängen auf jeweils vier Gruppen aufgeteilt. Diese erhielten von Tag 8 bis Tag 35 ein chemisch wie botanisch identisches Mischfutter (64 % Weizen, 30 % Sojaextraktionsschrot, 2 % Sojaöl, 2,5 % Mineralfutter, 1,5 % CaCO3). Keine der vier Mischfuttervarianten enthielt Enzyme, Kokzidiostatika oder Säurezusätze. Die vier Gruppen unterschieden sich (durch differierende Vermahlung/ Kompaktierung). Alle vier hier überprüften Mischfuttervarianten werden so bzw. in leicht veränderter Form auch in der Praxis in Deutschland genutzt. Neben der täglichen Futter- und Wasseraufnahme pro Gruppe wurden die Tiere wöchentlich gewogen, um den Futteraufwand berechnen zu können. An den Lebenstagen 7, 21 und 35 wurden Tiere zur Gewinnung von Chymusproben getötet und seziert. An den Tagen 7 und 21 erfolgte die kulturelle Bestimmung der „Leitkeime“ im Chymus von Muskelmagen, Ileum und Zäkum. An Tag 35 wurde der Zäkuminhalt von Tieren (n=15) jeder Gruppe quantitativ auf Salmonellen und Campylobacter untersucht. An den Tagen 21 und 35 wurden weitere Parameter der Chymusqualität (pH, TS-Gehalt, Partikelgrößenverteilung) ermittelt. Schließlich erfolgte am Versuchsende die Bestimmung der Viskosität im Dünndarminhalt und der Konzentration flüchtiger Fettsäuren im Zäkumchymus. Die wesentlichen Ergebnisse der Arbeit werden im Folgenden zusammengefasst: Mit der Mischfuttervariante „Pellet fein“ versorgte Broiler zeigten -       die höchsten durchschnittlichen Körpermassen zum Mastende – zusammen mit der Gruppe „Pellet ganze Körner“ (jeweils 2,37 kg), -       den niedrigsten Futteraufwand (1,49) im Gruppenvergleich. Nach Einsatz der Mischfuttervariante „Pellet grob“ -       war an beiden Untersuchungstagen eine (teilweise) signifikant gröbere Struktur des Chymus im Dünndarm bzw. Rektum zu ermitteln als bei allen anderen Fütterungsgruppen, -       war die Struktur des Chymus im Dünndarm am Versuchstag 35 signifikant gröber als am Tag 21, -       waren im Muskelmagen tendenziell niedrigere pH-Werte zu messen – sowohl am Tag 21 (pH 3,27), als auch am Tag 35 (pH 4,07) – als im Inhalt der Muskelmägen von Tieren anderer Gruppen, -       waren die Keimzahlen im Muskelmagen am Versuchstag 21 geringer als in den anderen Fütterungsgruppen (signifikant nur im Vergleich bei Staphylokokken/Streptokokken zur Fütterungsgruppe „Extrudat“). Mit dem Mischfutter „Pellet ganze Körner“ versorgte Tiere zeigten -       einen zur Gruppe „Pellet fein“ vergleichbar (günstigen) Futteraufwand (1,50), -       mit der Fütterungsgruppe „Pellet fein“ vergleichbare Körpermassen zum Mastende (2,37 kg), -       sowohl im Dünndarm als auch im Rektum eine signifikant gröbere Struktur des Chymus an Lebenstag 35, als dies an Lebenstag 21 der Fall war. Der Einsatz der Mischfuttervariante „Extrudat“ -       hatte sehr hohe Zahlen an grampositiven und eher niedrige Zahlen an gramnegativen Keimen in den Zäka zur Folge (im Vergleich zu den anderen Gruppen um den Faktor 10 niedriger), -       bewirkte bei Tieren dieser Gruppe an Lebensstag 35 eine höhere Frequenz von Campylobacter in deren Zäka (60 % der Tiere positiv; andere Gruppen: Zwischen 33 % und 53 % positiv). Bei der Betrachtung positiv getesteter Tiere trugen Hähnchen der Gruppe „Extrudat“ mehr KbE Campylobacter je g Chymus (Mittelwert von 5,86 KbE/g Chymus), als Tiere aller anderen Fütterungsgruppen (zwischen 4,34 und 5,30 KbE/g Chymus). Weder für die Viskosität, noch für die Konzentration flüchtiger Fettsäuren im Zäkumchymus hatte die Mischfutterstruktur wesentliche Auswirkungen. Zudem wurden in keinem der drei Durchgänge Salmonellen nachgewiesen. Schlussfolgerungen: Die Ergebnisse der vorliegenden Untersuchung machen deutlich, dass die Zugabe von ganzem Weizen in die Pelletieranlage vergleichbare Mastergebnisse (Futteraufwand, Körpermasse zum Mastende) liefern kann wie der Einsatz von zunächst fein vermahlenem und dann pelletiertem Futter. Eventuell erstrebenswerte Effekte der „Struktur“ auf den pH-Wert der Ingesta im Muskelmagen bzw. auf dessen Mikroflora und die nachfolgenden Darmsegmente waren bei dieser Mischfuttervariante nicht erkennbar. Einen Effekt der Struktur des Mischfutters gab es aber durchaus bei der Mischfuttervarainte „Pellet grob“: Der niedrigere pH-Wert im Muskelmagen ging hier mit reduzierten Keimzahlen einher, aber leider auch mit einem ungünstigeren Futteraufwand (1,59). Die Aktivität und das Milieu im Muskelmagen waren dabei weniger von sehr groben Partikeln (Fraktion > 2 mm), sondern eher von mittelgroßen Partikeln (zwischen 0,4 mm und 2 mm) beeinflusst. Weiterhin von Bedeutung ist für die Fütterungsgruppen „Pellet grob“ und „Pellet ganze Körner“, dass das Vermögen des Muskelmagens, die Struktur des Futters feiner zu machen, über die Mastdauer abzunehmen scheint, was sich in einer signifikant gröberen Partikelstruktur des Dünndarminhaltes an Versuchstag 35 im Vergleich zum Lebenstag 21 zeigte. Besonders interessant war in den vorliegenden Untersuchungen das „Extrudat“: Geringere Körpermassenzunahmen auf der einen Seite und höhere Zahlen an Campylobacter auf der anderen Seite zeichneten diese Versuchsgruppe aus. Außerdem tendierte das mikrobielle Profil (der „Leitkeimgruppen“) am Tag 21 im Vergleich mit den anderen Fütterungsgruppen erkennbar zu den grampositiven Keimen. Aus Sicht der Tiergesundheit kann – bei aller Vorsicht – eine Nutzung der Mischfuttervariante „Pellet grob“ favorisiert werden, da mit Einsatz dieses Futters wünschenswerte Effekte auf den pH-Wert und die Mikroflora des Muskelmagens erzielt wurden. Die im Gruppenvergleich niedrigeren Mastleistungen sind dabei gegen gesundheitliche Vorteile abzuwägen.