Untersuchung zur Elektrobetäubung von Karpfen (Cyprinus carpio L.)

Vor der Schlachtung sind nach § 12 Abs.1 der Tierschutzschlachtverordnung (TIERSCHLV) Tiere, die der Lebensmittelgewinnung dienen, „so zu betäuben, dass sie schnell und unter Vermeidung von Schmerzen oder Leiden in einen bis zum Tod anhaltenden Zustand der Empfindungs- und Wahrnehmungslosigkeit versetzt werden“. Diese Vorschrift schließt Fische ebenso mit ein. Unter Tierschutzaspekten ist entscheidend, dass die verwendete Betäubungsmethode den Fisch nicht nur schnell und langanhaltend, sondern auch eindeutig in den Zustand der Empfindungs- und Wahrnehmungslosigkeit überführt. In der Praxis sollte dieser Zustand unzweifelhaft anhand von äußeren Merkmalen erkennbar sein. Zur Betäubung von Karpfen sind derzeit unter anderem das Abschlagen und die elektrische Durchströmung im Wasserbad zugelassen. In der vorliegenden Arbeit wurde die elektrische Durchströmung von Karpfen im Wasserbad untersucht. Dabei wurden Karpfen in Speisefischgröße vier unterschiedlichen elektrischen Feldern ausgesetzt. Es konnten unter den verwendeten elektrischen Bedingungen Stromdichten von 0,09, 0,14, 0,28 und 0,41 A/dm² erreicht werden. Zur Beurteilung der Reizwahrnehmung nach der Durchströmung wurden intracranial abgeleitete, visuell evozierte Potentiale (visually-evoked response, VER), die mit Hilfe von Lichtblitzen ausgelöst wurden, im Elektroenzephalogramm herangezogen. Das Vorhandensein bzw. das Ausbleiben der neuronalen Antwort auf den Lichtreiz (als VER) wurde mit der Präsenz oder dem Fehlen folgender Reflexe und Verhaltensmerkmale in Korrelation gebracht: Augendrehreflex, Kiemendeckelbewegung/Atembewegungen, Fähigkeit zur Korrektur der eigenen Körperposition. Weiterhin wurden in einem Teichwirtschaftsbetrieb bei Karpfen nach elektrischer Durchströmung hämatologische Stressparameter und einige Fleischqualitätsparameter erhoben und mit Werten verglichen, die bei Karpfen nach Betäubung durch Abschlagen gemessen wurden. Unsere Ergebnisse lassen erkennen, dass nahezu alle Karpfen nach der elektrischen Durchströmung nach Abschalten des Betäubungsstromes eine positive Reaktion auf einen Lichtreiz in Form eines VERs zeigten. Die Qualität der visuell evozierten Reaktionen erschien nach der Durchströmung verändert. Es konnte beispielsweise eine Verlängerung der Latenz vor allem nach Durchströmung mit 50 Volt über 5 Minuten beobachtet werden. Insgesamt betrachtet konnte in unseren Untersuchungen kein (langanhaltender) Verlust der VERs erreicht werden. Die genannten Verhaltensmerkmale und Reflexe der Fische waren nach Betäubungsende nicht sofort präsent, sondern traten erst nach unterschiedlicher Zeit wieder auf. Je länger der Strom einwirkte, desto später kehrten die Verhaltensmerkmale und Reflexe wieder. Es lässt sich schlussfolgern, dass die beobachteten Verhaltensmerkmale und Reflexe bei Karpfen unter den untersuchten elektrischen Bedingungen nicht als Indikator für den Wahrnehmungszustand dienen können. Ein Fehlen von Verhaltensmerkmalen und Reflexen und das Erscheinungsbild eines regungslosen Fisches ließen demnach keine Rückschlüsse auf den Wahrnehmungszustand zu. Signifikant höhere Cortisol- und Glukosewerte im Plasma von elektrisch durchströmten Karpfen im Vergleich zu abgeschlagenen Karpfen, lassen auf eine höhere Stressbelastung durch die elektrische Durchströmung in unseren Untersuchungen schließen. Es kann hierbei eine vermehrte Stressbelastung vermutet werden, die durch eine zur Erreichung eines Wahrnehmungsverlustes nicht ausreichende Stromdichte bedingt sein könnte. Der signifikant höhere Laktatgehalt im Blutplasma von elektrobetäubten Karpfen lässt auf eine vermehrte Muskelaktivität schließen. Im Muskel war durch die Anhäufung von Laktat ein niedriger Anfangs-pH-Wert messbar. Der pH-Wert, der im Muskel 24 Stunden post mortem gemessen wurde, ließ allerdings keine wesentlichen Unterscheide zwischen abgeschlagenen und elektrisch durchströmten Tieren erkennen. Ferner konnten bei den mittels Strom betäubten Karpfen im Muskel eine Erhöhung der Leitfähigkeit, aber keine Unterschiede in der Farbe registriert werden. Makroskopisch fielen bei den elektrisch durchströmten Karpfen Strommarken auf, vor allem bei den Tieren, bei denen die Elektrodenplatten seitlich platziert wurden. Blutungen in der Muskulatur waren insbesondere bei Karpfen, die mit 150 Volt behandelt wurden, häufiger, in der Ausprägung allerdings nicht sonderlich auffallend. Unsere Untersuchungen zeigen, dass die elektrische Durchströmung, wie sie hier vorgenommen wurde, bei Karpfen nicht zu einem langanhaltenden Verlust der Reizwahrnehmung führt. Besonders sei hervorzuheben, dass das Fehlen von Verhaltensmerkmalen und Reflexen bei Karpfen nicht auf einen Zustand der völligen Wahrnehmungslosigkeit schließen lässt. Es sollten Bemühungen dahingehend angestellt werden, geeignete elektrische Parameter, die einen sofortigen und langanhaltenden Verlust der Reizwahrnehmung bei Karpfen erzielen, zu erforschen. Für diese Untersuchungen ist die Entwicklung eines in silico Modells, mit dessen Hilfe es möglich wäre, die Stromdichteverteilung im Karpfen simulieren und berechnen zu können, hilfreich. Von Vorteil ist hier die Minimierung der benötigten Versuchstierzahl. Aufgrund der Komplexität der Erarbeitung eines solchen Simulationsmodells konnten in der vorliegenden Untersuchung nur die Grundvoraussetzungen für die Modellierung geschaffen werden.