Auswirkungen unterschiedlicher Reineiweißgehalte am Rohprotein auf die Aminosäuregehalte in Grassilagen sowie deren Effekte auf ausgewählte Fermentationsparameter im Pansen (in vitro)

Der unmittelbar nach dem Schnitt von Gräsern durch pflanzeneigene Enzyme herbeigeführte Proteinabbau und –umbau führt zu einer Erniedrigung des prozentualen Reineiweißanteils am Rohprotein. So wurde beobachtet, dass ein daraus resultierender erniedrigter Reineiweißgehalt am Rohprotein zu Erkrankungen in Milchviehherden führt. Aus Beobachtungen in der Praxis stellte sich eine Definition von Schadsilagen mit einem Reineiweißanteil am Rohprotein von unter 50 Prozent (RE/Rp < 50 %) und Kontrollsilagen mit einem Reineiweißanteil am Rohprotein von über 50 Prozent (RE/Rp > 50 %) als sinnvoll heraus. Die Ergebnisse der Auswertung der wissenschaftlichen Literatur zum Vorkommen und der Wirkung nichtproteinogener Aminosäuren legen nahe, dass Gräser keine nichtproteinogenen Aminosäuren zum Schutz vor herbivorem Fraß oder sonstigen Pathogenen bilden. Aminosäuregehalte von 316 Grassilagen, welche durch ein Labor bestimmt wurden, standen für die Untersuchungen zur Verfügung. Aus der Analyse dieser Aminosäuregehalte, 210 Schadsilagen (RE/Rp < 50 %) und 106 Kontrollsilagen (RE/Rp > 50 %), ging hervor, dass Schadsilagen um über ca. 46 % höhere Gehalte freier Aminosäuren gegenüber Kontrollsilagen bei gleichem Gesamtaminosäuregehalt (gebundene und freie AS) verfügen. Einzelne Aminosäuren zeigten sowohl im Gesamtgehalt als auch in den Gehalten freier Aminosäuren deutliche Unterschiede gegenüber der Kontrollgruppe. Die Dynamiken der Freisetzung, Akkumulation sowie des Abbaus einzelner Aminosäuren in Abhängigkeit vom Reineiweißabbau wurden mit Hilfe von Korrelationsgeraden dargestellt und erklärt. In acht Versuchsdurchläufen über je 28 Tage am RUSITEC (RUmen SImulation TECnique) wurden die Auswirkungen von Schadsilagen (RE/Rp < 50 %) auf ausgewählte Fermentationsparameter untersucht. Die Zulage von Schadsilage und den damit verbundenen erhöhten Gehalten freier Aminosäuren im RUSITEC führten zu einer deutlich erhöhten Ammoniakbildung (ca. 700 %) sowie einer vermehrten Produktion (82,1 bis 158 %) verzweigtkettiger i‑Säuren (i‑Valerian- und i‑Buttersäure). Verantwortlich für die enorme Konzentrationserhöhung des Ammoniaks ist wahrscheinlich die Gruppe der HAP‑Bakterien (hyper-ammonia-producing), für die sich durch die Zulage gesteigerter Mengen freier Aminosäuren und Peptide ein Nischenvorteil darstellte. Auch die gesteigerten Produktionen der verzweigtkettigen Aminosäuren (i‑Valerian- und i‑Buttersäure) sind auf ein erhöhtes Angebot freier Aminosäuren zurückzuführen. Einflüsse durch die Zulage von Soja waren nur in geringen Umfang zu sehen und ließen sich durch den erhöhten Eintrag an Protein erklären. Bei der lichtmikroskopischen Untersuchung der ruminalen Protozoen zeigten diese durch Schadsilagezulage hervorgerufene inhibitorische Effekte bzgl. ihrer Dichte im Pansensaft sowie ihrer Bewegungsfähigkeit. Des Weiteren war eine Reduktion der großen Protozoen zu verzeichnen. Die Ergebnisse der Untersuchungen untermauern die Bedeutung des Parameters Reineiweiß für die Untersuchung von Grassilagen sowie zur Gesunderhaltung der Milchvielherde. Hieraus ergibt sich die Forderung einer Reduktion der Proteolyse im frischen Grasschnitt zur Produktion hochwertiger Grassilagen.